凉拌鸡丝螺蛳粉的做法（这样凉拌着吃也超美味）

凉拌鸡丝螺蛳粉，是柳州的一道地方小吃。喜欢它的味儿，最主要是它的汤料和食材，先用菜油烹制出来，然后装入碗中，再配上一碗秘制的鸡丝螺蛳粉，再来上一勺特制的酱料，真的是一绝。吃起来，酸、辣、甜、麻、咸多种味道混合在一起，味道真的是不可言喻，又解腻又美味。

柳州螺蛳粉一袋、小米椒2个、蒜2个、青红椒2个、盐少许、鸡精少许、蚝油2勺、生抽3勺、香油少许

螺蛳粉提前泡好，煮好备用

金针菇，香菇，竹笋和青菜洗净备用

煮好的高汤，依次加入所有食材，最后放上蒜末，青菜，淋上酱汁

用料：西红柿、嫩豆腐、金针菇、葱、姜、盐、胡椒粉

葱、姜切碎，西红柿切块，豆腐切块，西红柿切块

锅里放油，油五成热后，放葱姜爆香，放入西红柿，炒出红油

出沙，加入开水，大火烧开

汤汁浓稠，放入豆腐、金针菇、香菇，放盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可

用料：韭菜1把，香干4块，生抽1勺，蚝油1勺，盐、鸡精适量

韭菜洗净，切段，香干切丝

炒锅倒油，油热后，放入香干略煎

煎香后，拨到一边，放入韭菜，翻炒

翻炒几下后，放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀

放入韭菜，翻炒均匀后，放入鸡精

最后放入香菜，翻炒几下，就可以出锅啦

香椿芽100克，鸡蛋4个，盐2克，香油、葱花适量

香椿芽放水中浸泡10分钟左右，再捞出洗净

捞出香椿芽，放沸水中焯烫，然后过凉水

鸡蛋打入碗中，加少许盐和香椿芽，然后搅拌均匀

香椿芽100g、北豆腐1块、鸡蛋1个、蚝油1勺、香醋2勺、盐1勺、糖1勺、香油少许、蒜末少许。