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油泼腐竹的做法大全窍门

2022-09-22 10:44:48admin生活常识0

油泼腐竹的做法大全窍门

油泼腐竹的做法大全

主料:腐竹100克

辅料:香菜20克、蒜10克、生抽10克、陈醋20克、辣椒面15克、白糖15克、盐2克、香油3克

做法:

1、用开水将腐竹泡软

2、切段,再切成2-3厘米长的段

3、把切好的腐竹放入盘中,再放入香菜段、蒜末

4、放入生抽、陈醋、盐、白糖、香油、辣椒面、香菜、搅拌均匀即可

油泼腐竹的做法小技巧:1、腐竹不能太早放入水中泡软后再捞出。

2、调汁要用红油,红油腐竹味道比较好。

3、焯烫腐竹,冷水下锅,水开后大火煮2分钟,然后冷水冲凉待用。

4、香菜、葱、姜、蒜切碎备用。

5、买回来的腐竹马上放到冷水中泡软。

6、猪肉放到盆中,加入葱、姜、蒜、小米椒、辣椒面、陈醋、耗油、生抽、盐、糖、香油。

7、用筷子搅拌均匀,装盘备用。

8、锅里放水烧开,把鱼放到锅里煮3分钟。

9、捞出鱼放到盆里,倒入调好的酱汁,大火烧开,晾凉。

10、切片装盘。

二、糖醋鱼食材

鲤鱼1条、淀粉适量、番茄酱适量、芹菜适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、蒜适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、姜适量、葱适量、芝麻适量、食用油适量。

做法

1、鱼处理干净。

2、在鱼身上切出刀口,沥干水分。

3、用盐,料酒,胡椒粉,姜,葱段腌20分钟。

4、在鱼身上抹上一层薄薄的淀粉。

腐竹家常菜的做法大全家常炒菜

5、锅加油烧热,下入鱼煎至两面金黄。

6、盛出备用。

7、锅加油烧热,下入姜葱蒜炒香,下入番茄酱炒香。

8、再下入尖椒丝和青椒丝炒匀。

9、倒入些许清水烧开,加入适量盐,再倒入鱼片烧至熟透。

10、再倒入鱼片烧至熟透。

11、最后加入适量鸡精炒匀即可。

三、【红烧鱼片】食材

鱼片、油、盐、料酒、蛋清、大葱、姜、蒜、白糖、醋、生抽、麻油、干辣椒、花椒

做法

1、鱼片切成适量厚度的块状,用少许盐,料酒,蛋清抓匀腌制10分钟。

2、腌制好的鱼片,用厨房纸吸干表面水分。

3、将大葱切成段,姜蒜切片,干辣椒切成段。

4、炒锅放油烧至七八成热,放入鱼片,用筷子滑散,5、炸至两面金黄捞出沥干油备用。

6、炒锅留底油,放入姜、蒜、干辣椒爆香。

7、再放入豆瓣酱炒出红油。

8、加入适量的清水,调入酱油和白糖,放入鱼片烧开。

9、放入葱段,大火收汁即可。

三、糖醋鱼片食材

鱼片、番茄、鸡蛋、白糖、白醋、面粉、淀粉、清水、料酒、盐、食用油。

做法

1、鱼片切成适量厚度的块状,用少许盐,半勺料酒,少许淀粉,少许食用油抓匀腌制备用。

2、将鸡蛋打入碗中,加一点盐,少许胡椒粉和清水,搅拌成面糊备用。

3、腌制好的鱼片均匀地裹上一层面糊,均匀地码上一层蛋液。

4、锅中加油,烧至七成热,下入鱼片炸至金黄捞出控油。

5、把炸好的鱼片盛入盘中。

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